野菜の串揚げと　フルーツ酒のお店☆わんさか◆女将の毎日の出来事

さて…１０月も もう３日。


ぼちぼち『メニュー』を決めていかなければ…。


数日前に ざーっと 書いてみた。


作りたい おかず。と、なんとか 作れそうな おかず。


だいたいの カテゴリー訳は７つ。


◆すぐ出る一品（冷たいor常温状態で提供）
◆チンする小鉢物
◆フライパン焼き
◆揚げ物（天麩羅・串かつ）
◆焼き物
◆温かいお料理
◆ご飯物


◆ちなみに『電子レンジ』について、ですが主人は
『プロが電子レンジ使うなんて許されへん…。』と
厨房に電子レンジは置いてなかったのですが
私はやっぱり…置かせていただこうかと思っています。





品数は ざっと４０種類ほど。


…もちろん その場で 一人で すぐ作って提供するのは 絶対無理なので


◇あらかじめ 仕込んどく　お料理

◇注文が通ってから作る 　お料理


と おおまかに分けて考えて…材料を ある程度 絞らないと


ストックばかりが増えてしまう…。


できるか？…いや やっていかないと ダメでしょ……。


そういえば、マスターがいってたな…。


『お客様は、美味しいだけじゃ、来てくれない。』



『味（合格点・好きな料理がある等）
お店（雰囲気がいい・立地がいい等）
スタッフ（素敵な店員がいる・マスターやママさんが好き・元気になる等）



の三つがトータルで１００点ならリピートしてくれる確率が高い』



って……。



スタートする前から何ですが


『味』は やっぱり これから（営業しながら）勉強していくしかない。



だから『その他』を少しでも『料理』をカバーできるように しなくては！





そして 肝心要の『料理』は…こなして行くしかない！


と 言う事で そろそろ、スタート時点の『メニュー』を決めていかなくては。