野菜の串揚げと　フルーツ酒のお店☆わんさか◆女将の毎日の出来事

教室で『手作り味噌』を作りました！

昨晩の授業後、大豆を洗って帰りました。

それが、３倍くらい　に

大きくなってました♪











圧力鍋で１５分蒸します。

ちなみに、蒸した後、でた　煮汁？

で、油物の食器を洗剤を使わずに洗ったり・・

顔や手に塗っても　ツルツルになるそうです♪














頑張って　押しつぶします！

だんだん　粘り気がでてきて

重たくなってきます。

先生いわく

『コツを掴んだら、余計な力はいらないわよ♪』
との事。

そうなんやあ～☆












そうそう！

大豆を　１５分　蒸してる間に

眠ってる　麹ちゃんを

優しく、混ぜ混ぜ。

先生いわく

『起こしてあげてね♪』との事。

りょーーーかい！








潰した大豆と、混ぜた麹を

お団子状態に。

なるべく　空気が入らないように。



先生と、もう一人の生徒さんと

３人で　楽しく　作ってましたが

ここまでの作業・・・

『もし、家で一人でやってたら

孤独やね・・・（苦笑）』と談笑。

あと、もう少し♪




お団子を容器の中へ。

その前に容器の内側に焼酎を降り掛けて中身を消毒。

その際、濡れた中身はふき取らないで

捨てる事！ふき取ったら意味ない！


で。

お団子は、本当は投げ入れるらしいんです。

空気が入らないようにする為に。

でも　勢いがよくて　飛び散っちゃうんで（苦笑）

先生いわく『お部屋が汚れちゃうから

普通に入れて、押し込んでＯＫ！』

との事。




お団子を全部入れたので・・

お塩を　ふちの周りにふりかけ・・・

全体にも　パラパラ・・。


できあがり～い♪

『覚めたらラップを　ぴちっとしてね』

と先生。

『明日でいいですよ～♪』らしい☆


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２３年前から、教室で『手作り味噌』の講習をされてるようで、

先生が、こだわり、こだわり厳選された『大豆とお塩』だそうです。

俗に言う『安モン』を使うと・・・仕上がりの味が全然違うそうですよ！



『お盆あけに、今度は混ぜて空気を含ませる為に　天地をひっくり返して下さいね。』

と言われました。

お盆あけかあ・・・。マスターの一周忌やなあ・・・・。