野菜の串揚げと　フルーツ酒のお店☆わんさか◆女将の毎日の出来事

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そろそろ…目標の再オープン日までの日程を逆算して


スケジュールを立ててみました。


まずは スタッフの手配。


長い　お休みになりそうだったので、あらかじめ　連絡はしてました。


有難い事に、全員『頑張ります！！！！』


と連絡をくれていたので、後は、彼、彼女らの都合を聞き、シフトを組むだけ。


元々、シフトは私が組んでいたので、戸惑う事は　ありませんが、


２ヶ月のブランクと、お店の商品が変わってしまう事と、仕事内容が少し変わる変化に


ついてこれるか・・ついてきてくれるか・・私自身も　いっぱい、いっぱいなんで


正直　不安はありますが（お互い様ですが）考えても仕方のない事ですので


今は、スタッフみんなが『頑張る』と言ってくれた言葉だけを信じ、


再オープンを迎えるしかありません。


でも　早く、みんなと一緒に仕事が出来る事を楽しみにも思っています。


私の子供達・・と言っていいくらい若い子ばっかりなんで。


（一番長く勤めていただいてるスタッフは私より年上で、
今回、本当に力になってくれてます。私は幸せ者だと思います。
コバ、いつも　ありがとう。）



そして次に、具体的にメニューを決める。


（先日、料理名を記入した紙を見ながら）バランスを考えながら・・書き出してみました。


料理名の下に使用する野菜や具も書いて。


茄子は○○と○○に使う・・など。


マスターを見ていて　いつも思ってましたが


買出しだけでも結構大変で・・・ちゃんと、紙に『何が必要か』等　書いてないと


忘れてきたり、量が足りなかったり・・・やはり、すごいアイテム数と量になるので


ここは譲れない。得に私なんか　おっちょこちょいだから・・


入念に『書きもれ等ないか』チェックしないと・・。


つぎは、再オープンから　さかのぼり、何日前から仕込みを始めるのか。


カレンダーが段々埋まってきました。


ドキドキしてきた・・・。